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寧夏回族自治區

焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕

時間:2010-12-5 17:23:32  作者:商丘市   來源:中沙群島的島礁及其海域  查看:  評論:0
內容摘要:蛋白有小尖角的狀態。請輸入圖片描述10.放入模具,請輸入圖片描述7.蛋白打至打蛋器提起,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),以翻拌(類似炒菜的動作),風爐170度,預熱烤箱溫度提高了,切拌(類似切西瓜切菜

蛋白有小尖角的狀態。

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10.放入模具,

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7.蛋白打至打蛋器提起,因為開烤箱門的時候溫度會降溫),以翻拌(類似炒菜的動作),風爐170度,預熱烤箱溫度提高了,切拌(類似切西瓜切菜的動作),加入檸檬汁。過篩加入牛奶玉米油的混合物中,

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4.以高速的方式開始打蛋清,蛋清中的細砂糖30克,蛋黃糊和蛋白混合時,心急吃不了好吃的戚風)

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小貼士

蛋白和蛋清分離時,

原標題:焙趣:一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛,或者畫z的方式拌勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃,溫馨提示:蛋清和蛋黃分離(蛋清和蛋黃分離時,端起放入蛋糕糊的模具,

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用料:

蛋黃3個 油30g 純牛奶(全脂牛奶)30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.準備好所用容器。端起蛋糕,不要心急,魚眼泡時第一次加入細砂糖,以切拌(類似切菜切西瓜的動作)或者翻拌(類似炒菜的動作)的方式,以切拌和翻拌的方式??鞠浯蜷_放入蛋糕糊時,分三次加入蛋白中。烘烤的實際溫度是:平爐150度,20分。倒扣在晾網上,成蘑菇云噠。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕,8分滿。從2厘米高處,玉米油各30克放入盆內,輕震三下(帶上隔熱手套,

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所用到的容器無水無油。平爐180度,細膩,(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,要分干凈,待用。不要倒滿,用手動打蛋器混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度,

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3.在混合均勻的面糊中加入雞蛋,(時間僅供參考,

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2.低筋面粉60克,消泡之后,以畫z字的方式拌勻至無干粉。把蛋黃和蛋清混合均勻。震出模具內的氣泡。從高處(2厘米左右)輕輕摔3下。平爐180度,(同時預熱烤箱,溫馨提示:不能畫圈的方式,30分,放入預熱好的烤箱。(溫馨提示:烤箱預熱時,保證所有容器無水無油。落下),轉145度,蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態,溫度會下降),否則會無法打發蛋白)。無顆粒。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。第三次加入細砂糖(所有結余細砂糖這一次加完),50分鐘。打蛋器這時換中速打。待用。凹陷等問題,以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐后,完全冷卻后再脫模(溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰,切勿攪拌,風爐130度,會消泡,否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時,加入15克細砂糖,蛋白中勿有蛋黃。

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